2021.11.07
近況・お知らせ
「ぜひコロナを乗り越え、山陰の方にも“ウェルカニ～”」と名物ダジャレ。 水産課の水揚げ予測では、昨年に続き、あまり獲れない水揚げ予測でしたが、 その予測通りに、全体的に水揚げ量が少ない。今シーズンもどうなる事やら・・・ ご祝儀相場も控えめで、メディアの皆様もガッカリした様子で撮影されていました。 ２０１９年度は５００万円、２０２０年度は５０万円、２０２１年は９０万円なり。
2021.10.22
お客さまの声・料理投稿写真
弁慶丸 河西様 お世話になります。岡田です。 先日はおいしいお魚を届けていただきありがとうございます。 本日、すべて食しましたので御礼をと思いご連絡させていただき ました。 ・赤ビラ すべてお刺身にしました。子供が気に入ったようでパクパク食べて いました。 ・真アジ たたきにしました。とてもおいしかったです。 ・イサキ 半身を塩焼きに、半身を刺身にしていただきました。 皮が特においしかったです。 白子を楽しみに腹をあけましたが、残念ながら…。 ・ウスバハギ 薄造り＆肝醤油でいただきました。 あらはあら煮にしました。 薄皮を湯引きして食べることを知らず破棄してしまいました。 無念です。 どの魚も...
2021.10.17
本日お届けする魚たち
本日の魚たちは ヨコワ（本マグロ幼魚）・ホウボウ・スルメイカ・キジハタ・ 赤ビラ（カンパチ）・カサゴ・真鯛の組み合わせの中からお届けします。
こんばんは。 先日初めての注文させていただいた伊藤と申します。 本日、届きました。 すごくきれいに梱包してあり、そして開けたときの感動がすごかったです！ 河西様の魚たちへの想いが詰まってますね！ さばいたことのない、アカビラやウスバハギは、ネットで調べてさばいて、 お刺身にしました。 ウスバハギはかわいい顔をしてるんですね♥ スーパーで買ったものとは大違いの新鮮さで、こんなに身が締まっていて さばきやすいのだとは思いませんでした。 海なし市なので近くのスーパーに新鮮と思える魚があまり並んでいなくて、 たまに入荷してる１匹ものでも、身がブヨブヨになっていることも。 なかなか自宅で新鮮な魚をいただ...
2021.10.13
この度、ＷEBメディアから取材を受けました。 ●another life 人生経験のシェアリング 脱サラ船酔い漁師が見つめる漁業の未来。 https://an-life.jp/article/1357?fbclid=IwAR0iCsfw9yJ-egg8m6f55jJZNd1Zk82XE7u2TRavENydAWzg-AyFbg2pDws 私以外でもたいへん珍しい人生体験をされた 方々の物語がたくさんあるので、面白いサービス で参考になりました。 文章の最後に、読んだ感想を評価できるので、 ぜひクリックして、応援して下さいませ。
お疲れ様です。 遅くなりましたが、定期便3，4，5回目をまとめて報告します。 3回目（7/15着 スルメイカ、サザエ、イサキ、スズキ、真鯛）は 2日にわたりほとんど刺身にした。 サザエは壺焼きにした。イサキは刺身も美味しかったけど、 皮とカマを塩焼きにしたら美味しかったので、 半身は塩焼きにすればよかった。スズキも刺身の量が多かったので、 半身は塩焼きとか洋風料理にするべきだった。 4回目（8/26着 白イカ、サザエ、ウマヅラハギ、真アジ、キジハタ） 白イカはエンペラも足も全部刺身にした。 やわらかで、甘くとても美味しかった。サザエは壺焼きにした。 美味しかったけど、小さくて指が入らず下処理に...
2021.10.10
本日の魚たちは スズキ・アオリイカ・赤エビ・キジハタ・赤ビラ（カンパチ）・カサゴ・ ・真アジ・真鯛の組み合わせの中からお届けします。
2021.09.30
河西様 今日新鮮なお魚が届きました。 有難う御座いました。 キジハタと言うお魚は此方の店先では見かけません。 見かけてもきっとビックリするお値段だから 私がスルーしているのでしょう。 おそらく高級料亭でしか食べられないのだろうと思います。 早速、西潟さんの魚道場のサイトを開き、 何とか刺身を作りました。 とても綺麗な白身で、身もふっくらしていて なるほど高級なお魚だと思いました。 今夜頂くのがめちゃくちゃ楽しみです。 鯵は明日タタキにします。 今週は新鮮なお魚を堪能させて頂きますね。 本当に嬉しいです。 先日 河西様がどうして漁師になられたのかを 読ませていただきました。 色々な出来事を経...
2021.09.29
上田勝彦のサカナサバクタベル
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【赤ガレイ】のさばき方。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.27
本日の魚たちは スルメイカ・キジハタ・赤ビラ（カンパチ）・カサゴ・ ・真アジ・真鯛の組み合わせの中からお届けします。
2024年10月12日（土）より先行予約を開始いたします。
２０２３年度、今シーズンも資源枯渇の為、販売はいたしません。
