弁慶丸さんからお魚達が届く日は特に家族から笑顔が零れます。

こんにちは　岸本　です。 今回も無事お魚達を受け取らせていただきました。 今年はホタルイカの身投げで有名な富山は不漁だ そうですが鳥取県では大丈夫ですか？ 最初は抵抗があったそうですが今は母親も喜んでホタルイカの酢味噌和えを食べております。春先のスズキは本当に美味しいですね。 いつも通り刺身とアラ汁でいただきましたが どちらも上品な風味で最高でした。モサエビは刺身と頭を塩焼きで余すところなく食べ、チダイは翌日に1尾を刺身とアラ汁でもう1尾を煮付けでいただきました。 個人的に鯛は1日寝かした後の刺身のねっとりした身が好みなので、今回も1日寝かしたのですが脂も乗っておりとても美味しかったです。数年前までは定期的に旬のお魚が届くような環境になるとは思ってもおりませんでした。弁慶丸さんからお魚達が届く日は特に家族から笑顔が零れます。 今後ともよろしくお願いいたします。

あーんもうお酒がススムくん困ったもんです 。

弁慶丸　河西様 お世話になっております。土曜日時間通りお魚さん無事に到着致しました。連絡遅くなりすみません。先程代金振込みましたのでご確認下さい。立派なバイ貝美味しかったーーー 貝好きな我が家あっという間に完食！ 確かバイ貝の肝は生食出来なかったなぁ と、お味噌とお酒でのばして薄く成形しゴマ油で焼いたら… まぁ美味しいこと イカも甘くてたまらん1杯では足りず2杯ともお刺身で頂きました えんぺらととゲソは肝で和えてなんちゃって塩辛。真鯵は半身はお刺身、半身はたたきで あの大きさはさすがに食べごたえがありました。鯛は大好きな昆布締めに今が旬のかぼすとお塩で あーんもうお酒がススムくん困ったもんです 。
アラは今夜アラ汁にする予定です。エビは母と私の大好物 卵も綺麗に外して身に乗せて料亭気分を味わいました。ハタハタ家では不評なのですが… 食べてもらおうと 半分は一塩して塩焼きに 半分はお味噌にやはりあまり好きではないようです（泣） またもや猫もまたぐ程キレイに食べてやったぜぃ！ あちこちでお魚の不漁の話がある中 弁慶丸さんも大変との事感謝致します。本当にありがとうございます。貝、イカ、エビ 私の大好物ばかりで本当に満足な便でした。今後共宜しくお願い致します。季節の変わり目ご自愛下さいませ。

娘婿は１８０cm以上の大男で、たくさん食べてくれました。

弁慶丸　河西　様 お礼が遅くなりましたが、今回も全て美味しくいただきました。 ３人家族では１回で食べきれるものではないので、娘夫婦 （今回は娘が先約があったので娘婿のみ）を呼んで、４人でいただきました。 スズキ、真鯛、石鯛（１匹）は刺し身。 石鯛の塩焼き。（これは少し失敗で、おすすめのように 煮物が正解でした。） アラ煮。 サザエの壺焼き。おかげさまで、刺し身を作るのが早くなり、皮もきれいにむけるようになってきました。娘婿は１８０cm以上の大男で、たくさん食べてくれました。 白イカは翌日刺し身にして食べました。毎度のことですが、母はいつもよりたくさん食べました。イカが好きな母は白イカがあったので大喜びでした。 今回も有り難うございました。楽しい夕食になりました。

ウエカツさんのおっしゃる二段塩で、旨みを一番引き出す食べ方かもしれません。

服部理栄です。お魚が届きました。ぎっしりと入っており、こんなに頂いて大丈夫でしょうか。魚屋さんは、台風等の影響で、入荷が少ないと嘆いておられました。さらに、今12号が心配ですね、 益々水揚げがなさそうなところ、沢山お送り頂き感謝いたします。1日に、情報番組で、鳥取から、沖合底曳き網漁が解禁となり、 ハタハタなどがとれるようになると聴いたところです。久しぶりのハタハタ、お刺身や、しょっつるでいただきます。赤カレイは、子まぶりを試してみます。 前回、石鯛を、一匹鍋仕立てにしたところ、とても上品な味でした。
淡白ですが、この雑味のなさは、弁慶丸さんのお魚だからこそでしょう。鍋もののレパートリーが増えました。 また、もう一匹は、ウエカツさんのおっしゃる二段塩で、塩焼きにしました。これは、旨みを一番引き出す食べ方かもしれません。サワラは、刺身と焼ききりにしました。スダチをしっかり効かせて食べると、サワラの香りが引き立つことがわかりました。サワラの香りを感じたのは初めてです。焼き物はよく作るので、他の料理を調べて、揚げ出しを作ってみました。これもサワラに合うと思います。サワラ茶漬けも試してみたところ、味がバラバラとした感じで、これはまだまだ改良の余地がありそうです。 弁慶丸さんのおかげて、色々な料理を試していますが、食べるタイミングや、旨みを引き出す方法、味の調和など難しく、お店で食べる料理は、プロの技を頂いているのだと、 改めて思うところです。 他の方の感想も大変参考になります。今日頂いたお魚も、またおいしくなるように模索してみます。台風の被害がないことを心よりお祈りしております。

孫たちは、のどぐろを食べたらさんまには目もくれずリクエストが続きました。

弁慶丸　川西様　昨日予定通り新鮮な魚を受け取りました。早速、家内が夕宴の用意に取り掛かり刺身・湯引き等々、美味しくいただきました。本日は《あら》で鍋料理に挑戦です。小生、１５年の東京生活を終え本年２月に４５年ぶりに生まれ故郷の木曽にＵターンしました。名古屋には３０年近く生活して、師崎港から真鯛・イサキ・オオアジ等々の船釣りも何度か経験しました。木曽川・付知川では鮎友釣りも足を運びましたが、このところの釣果は乏しくさびしい限りです。美味しい魚を求めて名古屋時代は鳥羽相差や近江町市場に何度か足を運びました。東京では魚料理の美味しそうな居酒屋を求めて家内と二人で飲みに出かけたものです。また、築地市場にも出かけ新鮮な魚の買い出しに出かけたものです。この２月、昨年９月に噴火して大勢の犠牲者を出した御岳山に近い木曽町に生活の拠点を移しました。幸いに御岳山とは２０ｋｍほど離れていて被害はありません。ゴルフ・スキー・登山などの観光地域ですが山に囲まれた山村の避暑地です。さて、先月１９日に初めての取り寄せ、丁度孫たちが名古屋から遊びにきていてその孫たちにはさんまを用意したものの、のどぐろを食べたらさんまには目もくれずリクエストが続きました。また、「マトウ鯛」「レンコ鯛」「赤カレイ」も家内がさばき調理し美味しくいただきました。２回目の今回に備え、さばく包丁を購入する予定でしたが間に合わず近々に調達する予定です。週末に限らず平日でも構いませんが月２回の注文をお願いしたいと思っています。　岡庭

当日、２日目、３日目と保存を考えながら あれこれ楽しんでいます。

弁慶丸　川西様 桜の季節が終わり、これからは若葉の季節になりますね。定期便を受け取りました。いつもながら、新鮮な魚たちを有難うございます。ホタルイカは今度はボイルしたものを酢味噌で、残りを沖漬けにしてみました。大変美味しく出来ましたが、胴体と足が離れてしまって・・・。まあいいか。目と口と中骨を抜いて丁寧に作った分、口当たりが良くて 報われた感じです。コウイカは刺身で、ゲソは付け焼きになりました。次回があれば フライ・天ぷらも試したいです。ハタハタは今度は煮付けて、とても良い味で頂きましたよ。エテカレイは一夜干しで。ちょうど良い風が吹き半日干しで美味しかったです。桜鯛はやはり刺身です。松皮作りと昆布〆でお茶漬けも最高でした！ 綺麗な鯛を扱うのは何とも嬉しいですね、骨は堅いけど 綺麗な魚だし美味しいし。二人で３日で食べ尽くすように、当日、２日目、３日目と保存を考えながら あれこれ楽しんでいます。今回もしっかり食べ尽くしました！ また来月、といってももうすぐですね、楽しみにしています。
今度はどんな魚かな～ またどうぞ宜しくお願い致します。

種類や数には全く拘りませんので、単一種でもかまいません。

弁慶丸様 連日の猛暑の中、お元気でお過ごしのご様子、何よりです。 先月お届けいただいた岩牡蠣、やっぱり絶品でした！ 夫婦２人、小細工なしの生を堪能です。本当に、舌と脳にしっかりとお味を記憶させました。
さて、弁慶丸様のメルマガを拝見しますところ、海の夏枯れが深刻な様子ですね。とても心配なことです。そのような中で、いつもピカピカの美しいお魚達をいただいております。５種のお魚を毎回ご用意くださっていますが、どなたかの投稿にもありましたように、私宅にお送りくださるお魚、種類や数には全く拘りませんので、そのつど弁慶丸様のご判断で旬の海の幸をいただけましたらと思います。単一種でもかまいません。それこそ、堪能し尽くす！まだまだ厳しい暑さが続きそうです。ご自愛ください。 追伸、愉快なご家族のご様子も、今回の怪文書のお話も、毎回楽しみに拝見しております。

マアジは大きい白子が入っていたので表面をバーナーで炙り白子焼きで絶品でした

弁慶丸　河西様　先日は、美味しい魚を送って頂き有難うございます。返信が遅くなり申し訳ありません。
今回も美味しくいただきました。やはり、メインは刺身で頂きました。【今回のレシピ】 ・スズキは、半身を刺身で頂きもう半身をムニエルで頂きました。頭とカマ部分は塩焼きで中骨がやはり煮付けにしました ・マアジは刺身となめろうで頂き、大きい白子が入っていたので 軽くボイルし、ボイルした白子に薄塩をふり表面をバーナーで炙り白子焼きで頂きました。この白子焼きは絶品でした。・ハタハタは半分刺身で頂き、残りは塩焼きで頂きました ・エビは、刺身と頭の塩焼き ・ホタルイカは、ちょっともったいないですがアスパラとホタルイカのニンニクオリーブ炒めで頂きました。作り方 １、ホタルイカをサッとボイルし、目玉・口・軟骨をとります ２、オリーブオイルに鷹の爪とニンニクをいれオイルに風味が出るまで炒めます ３、風味が付いたオイルの中にアスパラとボイルした。ホタルイカをいれ軽く炒めたところに塩と胡椒を入れ最後に少量の醤油をいれて出来上がりです。最後に今回も大変美味しくいただきました。弁慶丸さんに感謝と海の恵みに感謝　感謝　感謝！！！ 来月の定期便も楽しみに待っています。

カワハギは前にいただいたときより肝がとーっても大きくて肝醤油に

河西さま　お世話になっております。先日の定期便ありがとうございました。主人の職場の後輩の子（体育会系）が遊びにきたので、３人でぺろりでした。ホタルイカは釜揚げでしょうが醤油でいただき、赤カレイは主人のリクエストでまるごとから揚げに・・しようと思ったら鍋に入らないほど大きくて半分に切りました。身がほくほくで、感動てきなおいしさでしたが、もったいなかったなと思いました。。カワハギは前にいただいたときより肝がとーっても大きくて肝醤油にしてお刺身でいただきました。コウイカはお刺身と墨をつかっていかすみパスタに墨袋が破れ手やまな板などそこら中墨だらけになって大変でした。モサエビはお刺身、頭はグリルでやいて食べました。とてもあまくておいしかったです。もうすぐトビウオの季節なので楽しみです！！また来月も楽しみにしております。坂﨑

どれも新鮮でこんなにおいしかったのは本当に何十年ぶりでした。

弁慶丸　河西　信明様 昨日は弁慶丸　お魚定期便を受け取りました　箱を開けたときは量が多くて、とても二人だけでは食べれないと思い、長男夫婦を急遽　呼び寄せ４人でいただきました。調理は私と息子夫婦とで手分けして料理しました。ホタルイカはお刺身で ハタハタは塩焼き 真鯛はお刺身 赤カレイとメバルは煮つけに料理しました。河西さんにお礼を申し上げたいのはどれも新鮮でこんなにおいしかったのは本当に何十年ぶりでした。（若い時は愛媛松山に１４年在住し　宇和島からの行商人から直接購入していた以来のこと） このころは高知中村市まで趣味で魚釣りに行くほどで新鮮なのは当たり前でしたが大阪に転居後スーパーでの魚は食べれなく、お刺身は買ったことがありません　どうしても食べたいときはお寿司屋さんに行って食べておりました　回転ずしではありません。昨夜は家族に笑顔の中で楽しいひと時を持てたこと感謝申し上げます。どれも本当 においしかったです。特にホタルイカの生、刺身は初めて食しました。最高にうまかったです。又機会があれば定期便に入れてください。まずはお礼まで（今日　お代金を送金させていただきます　４６８０円でよろしかったですか？　今回は到着日が急だったもので事前に予定が分かっていれば尚よかったです）

2歳の娘が翌日も朝一で「今日も貝食べる」と言い、ないと分かると泣きました。

弁慶丸 河西様 いつもお世話になります。前回、久しぶりに鮮魚セットを送って頂き、ありがとうございました。白バイ貝というのは初めて食べたのですが、2歳の娘が特に気に入りました。グリルで焼いただけでしたが、自分の分だけでは足りずもっと食べたい食べたいと大変でした。翌日も朝一で「今日も貝食べる」と言い、 ないと分かると泣きました。なかなか感想も送らず、写真も送らずすみません。毎回、楽しみにして頂いています。

今回は立派なキジハタ・カサゴにびっくりしました。

弁慶丸　河西　様 クロネコさん届きました、今回は立派なキジハタ・カサゴにびっくりしました。赤カレイも真鯛もやりイカも美味しそうです！ 午前中からハマチ・キジハタを捌いて、お昼にお刺身でいただきました。ぷりぷり感が大好きです。午後には一通り捌いて内臓を取り外して冷蔵庫に保管します。今夜は、カサゴの煮付けとやりイカの刺身で夕飯と晩酌の友にする予定です。明日はカレイをどう料理して食しましょうかと考えています。鳥取の海の幸をいつもありがとう御座います。これからまだまだ真冬の寒気のきつい時期が続きます。冬の漁、気を付けてお勤めください

弁慶丸さんの魚がある日は皆いそいそと帰ってきます。

河西様　今回も美味しいお魚をありがとうございました。赤カレイの煮付け、真カレイの子まぶり、のどぐろとほうぼうの刺身、連子鯛の鯛めし、アラだき、アラの味噌汁----堪能しました♡家族揃って夕食をとることは少ないのですが、弁慶丸さんの魚がある日は皆いそいそと帰ってきます。そして、美味しいを連発しながら骨までしゃぶってたいらげます。珍しい魚を料理して楽しく、食べて美味しく、料理を褒められて嬉しく(素材がいいからなんですがね)、大満足です。家族からも、いつもありがとう～、これからもよろしく、とのことです。
ご苦労の多い大変なお仕事ですが、くれぐれもご自愛ください。山陰の海は荒れていないかなと、天気予報を見ながら思うこの頃です。雪谷

可愛らしいのどぐろは、開いて軽く干して焼いて食べました。

河西様 いつもありがとうございます。なかなかタイミングがあわず数ヶ月が過ぎてしまいました。
そんな中、先日新鮮なお魚を送っていただき、待ちに待った魚を主人と仲良く美味しく食べさせていただきました。甘エビはお刺身、カレイは煮物、鯛は思ったより大物だったので、半分鯛めし半分お刺身でいただきました。
甘くて、ふっくらでぷりぷりで文句なし✨ 可愛らしいのどぐろは、開いて軽く干して焼いて食べました。
脂がのっててとても美味しかったです。来月も楽しみに待っていますので宜しくお願いします。弁慶丸の新聞も久し振りに懐かしくみさせていただきましたが、魚たちに会えずにいた時の分の新聞もいれていただき本当に細やかなお心使いありがとうございました。感激しました。これから、また季節的に厳しくなっていきますが、お体ご自愛してくださいね。

何とか「これは、お刺身です！(笑)」という程度には捌けました(笑)

河西 信明　様　定期便を申し込んで初めてのお魚たちを美味しく頂戴いたしました。ありがとうございます。
カレイは煮つけに、赤エビは、軽くボイルし、シロイカはお刺身に。ノドグロは、塩焼きに致しました。
そして、ホウボウ！初めて見るお魚で、食べ方もわからず、さばき方もわからず、ネットで調べ、苦戦しつつお刺身にさせていただきました。「お魚をお刺身で食べれるくらい綺麗に捌く」には、まだまだ修行が足りない状況ですが、何とか「これは、お刺身です！(笑)」という程度には捌けました(笑)カレイも、お刺身にしたかったのですが、さばき方がわからず（ネットで調べ、動画も見たのですが、？？？がたくさんあって・・・）
未だ、無難な「煮つけ」どまりです(笑)もっともっとたくさん、切り身ではないお魚を調理できるように頑張っていきます。その際は、また写真を一方的に送り付けさせていただきます(笑)本当においしいお魚をありがとうございました。料金は、本日中に振込予定です。またよろしくお願いいたします。

我が家では魚種少なくても今回のパターンは大好評でした。

弁慶丸　河西　信明さま　いつもお世話になってます。島野です。今日はわざわざお店に寄って頂き、 有り難う御座いました。自分も以前から、河西さんとお会いして色々お話をしたいと思ってました。今日、お会いすることは出来ましたがあまりお話しできなくて、すみません。奥様も、メルマガで伺ってる印象とは違って、優しそうな奥さんじゃあないですか！(笑) 今日、店に嫁さんも居たのですが、ちゃんと紹介出来なくて、すみません。 嫁さんにも、「弁慶丸の河西さんと分かってたら、もっとちゃんとご挨拶したのに・・・」と、怒られました。 気がまわらなくて、すみません。次回、又この様な会があれば、ぜひぜひ参加させてください。定期便有り難うございました。でっかい大鯛。ビックリしました！！　感動！刺身と塩焼きと潮汁でいただきました。息子が帰省中で久しぶりの新鮮な魚さん達に大満足、昨日１日で完食しました。我が家では魚種少なくても今回のパターンは大好評でした。今後も機会があればお願いします。

キジハタは白身の綺麗なお刺身で、娘も見るからに高級そうと言ってました。

河西　信明様いつもお世話になっております。川崎市の松田です。土曜日に定期便が届きました。キジハタは早速お刺身でいただきました。以前に一度だけ、友人が釣り上げたものを食べたことがあります。それ以来ほぼ２０年ぶりにいただきました。白身の綺麗なお刺身で、娘も見るからに高級そうと言ってました。実際、大変素晴らしい美味しさでした。同時に、トビウオもお刺身でいただきました。ハマチはハマチフライにしていただきました。これも娘の大好物でハマチが入っていると必ずリクエストされます。ホウボウ、スルメイカはブイヤベースになりました。今月も楽しませていだきました。有難うございました。なお、本日定期便代を振り込みましたので、ご確認ください。今後ともよろしくお願いいたします。松田

2か月ともきれいに下処理、料理ができて満足でした。

お世話になります。熊本の江藤です。メールを読んでの返信です。埼玉県の江上様と同じ感想です。 4月の鯛はジャンボな鯛でとってもおいしかったです。2枚におろして半身は刺身にして骨付きの半身は上勝さんの紹介されていた塩煮にしました。頭は実家に植えている大根とアラ煮にしてこれまたとってもおいしかったです。あのサイズがやっぱりおいしいんでしょうね。ホタルイカは4月も5月もパスタにして食べました。赤カレイは1枚は酢じめにして実家で採れた紫玉ねぎとマリネ風にしてもう1枚は煮つけにしてこれまたおいしかったです。はまち、もさえびは刺身、トビウオとするめいかはフライにしておいしかったです。2か月ともきれいに下処理、料理ができて満足でした。上勝さんの魚の下処理の仕方もとても参考にできて良かったです。これからもおいしい魚を期待しています。有難うございました。胃検診無事に終わってよかったですね

魚食べるの上手い夫が、上品な魚だなって、骨までしゃぶって食べる人です。

こんばんは。河西さん。お魚美味しく頂きました。「キジハタ」見た目と違って触ってみたらヌルヌルしてて、ウロコとったり。3枚に下ろすのが大変でした。上手じゃ無いもんで、お刺身が少なくなって、あらの方に身が付いてしまいました。が書いてあるように、昆布ダシで軽くにて、おすましみたく頂きました。脂が乗ってて美味しかったです。魚食べるの上手い夫が、上品な魚だなって、骨までしゃぶって食べる人です。綺麗に食べます。私は、シャケの皮を残す方で、上手くお魚食べれませんが、河西さんからのお魚で、もっと上手くたべれるようになったらいいなと思ってます。また、アジのオバケみたいなのも初めてです。食べ応えありますね。 お魚を塩で洗い、下処理する方法勉強になりました。明日、残りの魚を処理します。

スルメイカは何バイあっても困りません。庶民の魚、歓迎です。

河西　信明様 大きなスズキでびっくりしました。それに初物ののどぐろに感激です。生まれと育ちが東北なので、スルメイカばかり食べていました。コウイカは瀬戸内に住むようになってから味わいましたのでコウイカよりもスルメ大好きです。前回は塩辛にしましたが、ちょっと処理が。家内は肝だれのうちに食べ美味しかったというのですがまた挑戦します。今回は肝を傷つけてしまったので漬け焼きにするつもりです。スルメイカは何バイあっても困りません。ハタハタは昔は鮮度を保つのが難しかったのでしょう、やはりこちらに来てから で、もっぱら干物で食べていました。今回は唐揚げを家内が揚げてくれました。スズキは迷った末、初めて塩焼きにしてみました。皮が美味しいですね。ただ、IHのグリルでは焼き魚の味が違うようで、次はイワタニのガスで焼いてみようと思っています。子供の頃は、イワシ、サンマ、カツオ、ニシン、鮭、スルメイカ、それに大きな ヒラメが海のごちそうでしたが、今では輸送技術が進んで故郷でもアマエビを食べていました（鮮度は？）。
スルメイカ、ハタハタなど庶民の魚、歓迎です。（なお、別便にて代金振込みましたのでご確認ください）
では、気をつけてお仕事してください。

弁慶丸さんから届けていただくお魚たちに関しては、人間が変わります。

弁慶丸　河西　信明さま　いつもおいしいお魚をとどけて頂き感謝しております。桜鯛も思いのほか大きく塩焼きにと思ったのですが､急遽お造りに､モサエビは日本酒で酔っぱらわせて生で頂きました☺ホタルイカにいたっては取り合いになってます。弁慶丸さんから届けていただくお魚たちに関しては、いつも数が割り切れないと譲り合う事のできる家族ですが人間が変わります😁本日付で4月28日に届けて頂いた「家族の絆セット」の代金を振り込ませて頂きましたので、ご査収下さいませ。次回も楽しみにしております。よろしくお願い致します。
安全運航をお祈りしております。

一晩外で保管することに。あくる日心配しながら開けてみたら・・・

あぁ～久しぶりにおいしいお魚さんたちに出会えました。なのに、その日はさばくことが出来ずに箱はそのまま開けずに一晩外で保管することに。あくる日心配しながら開けてみたら・・・ 「魚っ、びっくりした～」
モサエビがピョンピョン跳ねているではありませんか！ 心配は一気に吹っ飛んで上機嫌でお魚との面会を楽しんだ後、調理させていただきました。このところ刺身に飢えていた私たちはです。 全部刺身で食べたいところでしたが、煮付けもいいし 唐揚げも・・・と考えながらの結果が以下です。「スズキ」と「モサエビ」はその日のうちに刺身でいただきました。モサエビの頭はグリルで焼いて、香ばしくポリポリと お酒の肴に(*^-^*)
今回は「赤カレイ」は子まぶりにしてみました。カメラセンスはあまりないのでお恥ずかしいところですが珍しく写真を撮るという行為を思い出したので1枚送りますね。もう一枚の「赤カレイ」はみんな大好きな煮付けに。あぁ、やっぱりおいしい。スーパーでも見かけるのですが、やっぱり買う気がせず魚売り場は見てるだけ状態でした。「スルメイカ」うちは普段は刺身では食べないのですが なんせ生に飢えていたため、今回はイカそうめんにしていただきました。「ハタハタ」は唐揚げに、我が家ではいつものように抹茶塩でいただきました。
おかげさまでしばらくの間、食卓がおいしいお魚達で潤いました。無理とわかっていながらの冬場の鮮魚セットをいつもお願いしていますが、このようにセットが送られてくると少し春が近づいてきているのかな、と感じます。今回は届いてから一日経過というハンディ？も難なく乗り越えいつもと変わらぬ美味しさに驚きました。
ありがとうございました。 沢山の甲イカが弁慶丸さんの網にやってきますように！ お祈りしてます(*^-^*)

驚いたのはハタハタ。はじめて刺身で食べましたが全体的に濃厚な脂、非常に美味でした。

河西様 待ちに待った鮮魚セット、土曜日に早速受け取りました。赤カレイは刺身と煮つけ、ハタハタは塩焼きと、大きな個体は２匹ほど刺身にしてみました。カレイはあっさりとしたなかで繊細なうまみを感じましたがやはり煮つけが一番かなと個人的には思いました。しかし、驚いたのはハタハタ。はじめて刺身で食べましたが全体的に濃厚な脂、非常に美味でした。エビは全て刺身で。甘みの他に、冷凍ものとは違うプリプリ感も楽しめました。スズキは定番のムニエル、アラはブイヤベースの出汁に使わせていただきました。まだ取ってある刺身に使ったハタハタとカレイの骨は骨煎餅にしてみようと思っています。天候が悪い中、新鮮な海産物をお送りいただき誠にありがとうございます。来月もまた楽しみにしております。

兄弟でありますが、何かきっかけがないとなかなか会う事もありません。

弁慶丸さま20日夕方到着いたしました。前回に続き、新鮮な魚たちに待ってました４人から拍手が起こりました。私ども夫婦が弟夫婦に、『新鮮な魚を食べよう』と声をかけました。兄弟でありますが、何かきっかけがないとなかなか会う事もありません。良いきっかけを下さいました。鯛・いかはお造り、鯵はなめろうゲソは軽くいためワタで味付け、飛び魚は塩焼き、はたはたは今干しております。美味しくいただきました。
弁慶丸　河西さまのご活躍をお祈りいたします。

海のない岐阜では一ケ月に一度・新鮮さかなの贅沢日です。

弁慶丸　河西様　おいしい魚達をお届けいただきありがとうございました。何もかもがとてもおいしく、家族５人は「おいしい！」「おいしい！」の言葉ばかりでいただきました。新鮮なカワハギの肝を甘く煮た物は海のない岐阜では食べる事が出来ない。絶品です。大切にみんなで分けていただきました。一ケ月に一度・新鮮さかなの贅沢日です。一度にほとんどが食卓にのぼりアットいう間になくなりました。これからも楽しみに待たせていただきます。お身体に気を付けて下さい。ごちそうさまでした。村瀬

両親は昔、魚屋を営んでおり久しく使ってなかった包丁を出して得意げに魚を捌いてました。

3日の午前中に届きました。前日にFAXで届く魚を知らせていただき助かりました。今は主人と二人暮しで主人があまり生ものが得意ではないので普段から食べたくても一人では食べきれず我慢してました。近くに両方の実家もあり、子供たちも近くに住んでいるので、色んな魚があればみんなで食べれると思い注文にいたりました。私は兄妹もたくさん居てみんな近くに住んでいてまた両親は昔、魚屋を営んでおり大の魚好きでよく鰤などを家で捌いて食べさしてもらってました。父は他界し母親もまた普段から量的な問題で魚を食べる機会が少なくなったので本当に喜んでくれてます。3日は実家に持って行き高齢の母親も久しく使ってなかった包丁を出して得意げに魚を捌いてました。お昼にはお造りとあら汁でいただきました。身もコリコリとして美味しかったです！食べるのに必死で写真を撮るのを忘れてました。あとスルメイカは迷わず塩辛にしました。私も以前、居酒屋をしてたので塩辛にしたら一瞬で無くなってしまいました。食べることも楽しみですが美味しい素材で料理することも楽しいです。またみんなから美味しいと言われお腹も心も満たされました。ありがとうございます！
次の魚も楽しみにしています！ ちなみに甲殻類も大好きで牡蠣も母親が心待ちしています。

刺し身にすると骨に残る身が多く いつもそれを煮つけています。

弁慶丸　河西様 水揚げがあって良かったです。ありがとうございます。 開けると、ぴかぴかの魚たちが姿を見せてくれて「おーっ」と 思わず叫んでしまいました。まずはハタハタを鍋にしました。 身崩れ的な所をすくっておいしくいただきました。カレイは おろし方も載っていたけど難しそう・・・煮つけていただきます。
鯛は塩煮とやらに挑戦してみようと思います。イカはもちろん 刺身です。足は細かく切ってチジミにするかな？魚づくしです。今日は雪交じりの雨、雨交じりの雪の天気でした。明日、郵便局に支払いに行きますね。本当に、新鮮な魚はうれしいです。さっさと捌けたらもっといいけど刺し身にすると骨に残る身が多く いつもそれを煮つけています。見てるのと実際にやってみるのとでは 大違いですね。私も料理のうまい妻が欲しい！なんちゃって！！！ では、天気の良い日が続く事を祈っています。

空港にあった水槽に泳ぐ魚を見て、おっきいね〜 食べたいと言った２歳の息子。

弁慶丸 河西様神奈川の岡田です。大変申し訳ないことに、２回分のお代を8/29に振り込みました。遅くなり申し訳ありません。ご確認をお願い致します。これまで夫が捌くのはイカと貝だけでしたが、悪阻で台所に立つのが厳しい私に代わり、全てのお魚を２回とも夫が捌きました。悪阻が治まるまで定期便をお休みする？と夫に聞いたところ、そうすると美味しいお魚を食べられないからと。２回目は皮引きが私より上手でした。これで夫婦共々、お魚に関しても同じ戦力になりました。何事もやってみないと、ですね笑この夏、空港にあった水槽に泳ぐ魚を見て、おっきいね〜 食べたいと言った２歳の息子。定期便で届くお魚を見て、捌かれ、食べる経験が影響しているのかなと思いました。ちょっと驚いた発言でしたが…それでは、次回のお魚も楽しみにしております。

種

弁慶丸　河西様 いつも美味なお魚を提供頂き有難うございます。 ６月、７月分での写真を撮りましたのでお送り致します。 ６月分は　「ハマチの漬け丼」です。 お酒と醤油に漬けて冷凍していたハマチを解凍し、切り身にしてから、暖かいご飯にのせて、小ねぎとノリを振り掛けた丼をワサビで頂きました。お手軽なサンデーブランチに最高でした。 ７月分は　「カサゴの煮付け」 ここは定番の煮付けに挑戦しました。内臓を取り除き、お酒と醤油でぱっと煮付けて簡単に出来ました。山椒の葉を添えて、 夫婦で１匹づつ頂きましたが、皮ごとほっこりした身がとても美味しかったです。

娘の入学式の為に、桜鯛でお祝いが出来ました。

弁慶丸 河西さま 美味しいお魚達、本日届きました。昨日の天気は、全国的に大荒れだったと思うのですが、そんな中で、桜鯛まで入れて頂き、ありがとうございます。娘の入学式の為に、貴重なお魚達を送って頂いたのではないかと、嬉しく、とても感動しています。おかげさまで今日は、桜鯛でお祝いが出来ました。お祝いといえば、お頭付きの塩焼きだったかもしれませんが、お刺身とお吸い物で、頂きました。 娘は、鯛のアラで出汁をとったお吸い物が好きなので、とっても喜んでおりました。3歳も息子も「おいしー」と絶叫していました(^^)
やっぱり弁慶丸さんのお魚は、いいなぁーと思っております。週末も、お魚達で楽しませていただきます。
本当にありがとうございました。 村山

ただ弁慶丸さんからお魚が届くたびに毎回とても残念で悔しく思うのは・・

河西様 待望の弁慶丸さんのお魚が届きました。今週もダメかなーーーーと諦めていたので 嬉しく興奮して箱を開けました。久しぶりに新鮮なお魚を見ると夜まで待ちきれず少し贅沢でしたがハマチを半身お刺身にして一人でお昼にいただいてしまいました。臭みは一切なくさっぱりしているのですがしっかり脂はのっていて日本海の幸を堪能しました。あとの半身は新鮮なうちに煮ておきました。弁慶丸さんのお魚を頂くようになってから、近くでお魚を買う気にならず、ここのところひたすら塩鮭、サーモンのムニエル、牡蠣料理でしのいできました。
色々な種類のお魚を送っていただきあすから 何をいただこうかと楽しみです。ただ弁慶丸さんからお魚が届くたびに毎回とても残念で悔しく思うのは、一人暮らしの為どうしても新鮮なお魚を冷凍しなければならない事です。冬は海が荒れ漁ができず定期便の発送にご苦労なさっている事と思います。それがストレスになって身体を壊されないようお気をつけください。自然相手のお仕事は全て予測がつかず気苦労が大変だとおもいます。
呉々もお体を大切にお過ごしください。素敵な奥様と可愛いお嬢様によろしく！

これからも山陰地方固有の多彩な海の幸を期待しています。来月はどんな魚に会えるか楽しみです。

河西さん４月便、ありがとうございました。今月も大いに楽しませて頂きました。まず，桜鯛はちょうど２人に手頃なサイズだったので、片身は刺身、片身は塩焼き、アラは潮汁にしました。まさに桜鯛、見た目も美しく、鮮度も申し分なし。ウマズラはスーパーでも鍋用のぶつ切りは売っていますが、まるまる皮付きはまずお目にかかれません。多少心得があったので、さっと身ぐるみ剥いで、新鮮なので久しぶりにハゲの刺身、アラは味噌汁で賞味しました。甲イカはこれも姿で売っていることはまずないので、懐かしい感じがしました。これも刺身にしましたが、コリコリした独特の歯触りが何とも言えません。ハタハタは前回は塩焼にしたのですが、今回は以前もらったレシピに従って塩煮にしてみました。これはいけるというのが我が家の評価です。骨が軟らかいのでこ気をつけないとぐじゃぐじゃになるので少々厄介ですが、ハタハタの味はよくわかりました。北国ではこれを鍋に入れる？そうですが、食べ難くないのかね。ということで、今回もそれぞれ楽しく賞味しました。
これで魚の定期便はは３回になりますが、魚の取り合わせはご苦労されることでしょう。我々は月一回で、配達日は土曜日でお願いしておりますが、他に毎週や毎日の客もおられるでしょうから、毎日の個数はバラつくし、中身の取りあわせも考えたら、それぞれの魚の仕入れは大変だろうと拝察します。
小生は大の魚好きで、日々最低３日に１度は魚を食べます。どんな魚でも食べない魚はありませんし、どんな料理でも食べますが、とりわけ刺身が好きです。海産物は何でも食べますから、魚でもカニでもエビでもイカでも、手に入ったものは何でも結構ですから送ってください。これからも山陰地方固有の多彩な海の幸を期待しています。来月はどんな魚に会えるか楽しみです。いつになく今年は天候が不順です。皆様お元気でお過ごしください。

娘は「私が1人でホテルで 【弁慶丸小料理店】をしようかしら？

弁慶丸 河西さま ご無沙汰しています。家族から「弁慶丸さんのお魚食べたい！」との声が上がりはじめました。こちらではお届けいただいてるような美味しくて新鮮なお魚に出会うことはありません。お魚の定期便の再開をお願いします。箱を開けてびっくり！ 食べて美味しくてびっくり！ 心身ともに癒されるお魚をありがとうございます！ たくさん大好きな種類を入れていただいて食卓が毎日楽しみだと主人が喜んでいます。ありがとうございます。まとうだいはお鍋にいただきました。最高に美味しいと絶賛でした＼(^o^)／待望のオコゼ！　めずらしいウチワエビ！　お初のホウボウ！ 立派なキジハタ、マハタ！　チカメキントキ鯛！ 箱を開けて　またテンションが上がりました。オコゼは家長に（笑）ウチワエビは争奪戦に負けましたが どれもこれも最高に美味しい海の幸でした。ありがとうございました。特別便はホントに特別な至福を届けてくれるのですね！主人が満面の笑みで、またまたお酒が進んでいました。まだまだ右手を痛めて思うような握力が入りません。アレルギー肺炎もスパッと治りません。健康だけが取り柄くらいの自分でしたが、つくづく【健康であること。健康を維持すること。】の大切さを感じる今日この頃です。私のスイーツの仕事もいつのまにか【健康になるスイーツ】がテーマになってきました。老体に鞭打って仕事を頑張っています。お休みがないのがホテルの辛さですけど。地震などいかがでしょうか？海の安全にもお身体にもお気をつけくださいね。主人がよろしく申していました。「なんでこんな美味しいのを家伝はでけへんのや！？」と10回くらい言ってました。娘は「私が1人でホテルで 【弁慶丸小料理店】をしよかしら？弁慶丸さんのお魚だけでね！漁のないときはお店はお休み(笑)」…。「で、捌くのどうするの？」…。「あ！(^^;;(^^;;」でもいつかそんな日が来るかもしれません。将来はカフェをしたいそうですから(o^^o)/菅原