2021.09.06
上田勝彦のサカナサバクタベル
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる手軽な【アラ汁】の作り方。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【アジ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.08.31
お客さまの声・料理投稿写真
川西さま 本日午後、クロネコさんが無事に「お魚たち」を 届けてくださいました。 大急ぎで全部処理しました。誘惑に負けてかなりつまみましたが。 久しぶりにとても美味しいと感じました。 夕食は3種類の魚たち全部を少しずつお刺身でいただき、 キジハタのアラ汁を堪能しました。 主人も初めての魚でしたが、 おわんにはほんとにピカピカの骨しか残りませんでした。 お魚たちに感謝します。川西さまに感謝です。 あとのお魚たちは丁寧に処理してあります。 大事にいただきます。 命をかけて海に出てくださっている漁師さんを 応援したいです 街中のスーパーでのお魚さん事情は悲しいものです． 魚離れは仕方ないかとすら思いま...
2021.07.21
弁慶丸 河西 信明 様 先週初めて注文をさせていただきました、池田洋子です。 この度は、大変お世話になりました。 丁寧な返信とご対応のおかげで、ネット注文でも 安心することが出来ました。 そして、早々に魚を発送していただきまして、 ありがとうございました。 実は、サプライズで母を驚かせたくて、 届くまでは内緒にしていました。 今日、母から「まさかの鮮魚!!が届いた事と 魚の大きさに２度驚いた」と連絡がありました。 魚は綺麗に整列した状態で届いたそうですので、 ご安心ください。 母は料理好きで、特に魚は大好きなので、 鮮度の良い魚に大変喜んでくれました。 鮮度落ちが早い順も分かっていた様で、 私...
2021.07.16
本日お届けする魚たち
本日の魚たちは イサキ・トビウオ・スルメイカ・真アジ・キジハタ ・カサゴ・石鯛の組み合わせの中からお届けします。
2021.06.30
弁慶丸 河西さま 今月も美味しい魚たちをありがとうございました！ イサキとアジのでかいことにびっくりしました。なかなか このサイズはスーパーなどではお目にかかれない特大サイズ、 イサキは卵を持っていたのですが身にも脂が乗ってまさに 旬の最高の味でした。卵もちょっと塩をして焼いて食べましたが 美味しかった～。 さて今回魚が届いて「どんな風に料理しようかなぁ」と考えて たんですが、２５歳の息子が嫁の「魚捌けるとかっこいいよ～」 の一言でちょっとやる気を出し始めての魚さばきに挑戦しました。 トビウオ、イサキ、アジを前に２時間の格闘、私も手本見せながら つきっきりで魚のさばき方や弁慶丸さんのテキストや...
2021.06.12
本日お代を送金いたしました。 前回キジハタを味合わせて頂いたあと、釣り番組で キジハタ?観まして。難しくて貴重なお魚を頂けて有り難いね。 本当に美味しかったよね、幸せだね。 と主人と改めて感謝した次第です。m(_ _)m 今回、トビウオはつみれ汁で頂いて、卵はメールの通り 塩焼きに。甘みまであって驚きのおいしさでした。 初めての味は他にも。 赤エビ…！宝石のような美しい紅の色。 うっとりしながらやってみました、塩焼き。 感動の美味しさでした。お刺身と、頭でお味噌汁を 作ることしかしたことなかったので、卵ごと食べられるなんて 思いもしませんでした。食べ方まで教えていただけて 本当に嬉しく思ってお...
2021.05.31
弁慶丸 河西様 先日は大変美味しいお魚をありがとうございました。 全て美味しくいただきました。 どんなお魚たちがやってくるのかめちゃくちゃ楽しみでもあり、 自分でさばけるのか？不安もありましたが、 魚道場の画像を添付してくださったので、 パソコンを眺めながら捌きました。 結果は、うまくできたものとそうでなかったものと ありましたが、トビウオは5匹目になるとすこし上手に 捌けたように思います。 残念ながら骨に沢山身がついてしまったので、 骨せんべいにして、骨まで美味しくいただきました。 スルメイカは塩辛にしてみようと思いましたが、 今一つ肝の量が少なく思ったので、げそを肝味噌焼きにして 漁師料理...
2021.05.21
河西様 本日、母の元にとても新鮮な魚たちが届きました！ 海老はまだ生きており、鯛もかさごも立派で大喜びでした。 ありがとうございます。 魚は必ず眼をみてから買う(新鮮か見極める)のが 母の鉄則ですので、今回十分満足してあれこれ どう料理してやろうか楽しそうに話してくれました。 また、河西様のプロフィールを見てとても親近感を 持ったようです笑。関大も近いですし、近大は孫が 通っていますし、野球も孫がしていましたので..。 私と河西様とあまり歳は変わりませんが、サラリーマン から漁師へ転職とはなかなか面白いと思います。 船酔いもあり?ご苦労されたことも多いと思いますが、 みなさんに丁寧にお返事...
2021.05.11
弁慶丸 河西信明 様 いつも定期便ありがとうございます！ 群馬県在住の内田です。 土曜日に定期便を受け取り、箱を開けてびっくりしました。 海の幸がたくさん入っていて、宝箱のようでした。 早速その日に「サザエ」と「スルメイカ」をバーベキューで いただきました。間違いない美味しさで子ども達も大喜びでした！ コロナ禍で出掛けられないけれど、新鮮で美味しい魚が 食べられて幸せです。定期便を送っていただくのも 3回目となり、月一回ですが私の魚をさばく腕前も 少しずつ上達してきたと主人に褒められました(笑) ウエカツさんの魚の捌き方のYouTubeは とても分かりやすくて助かってます！ 今回もありがと...
2024年10月12日（土）より先行予約を開始いたします。
２０２３年度、今シーズンも資源枯渇の為、販売はいたしません。
