白イカは刺身に、ウマズラハギは肝ネギ味噌、真アジはたたき、チダイは腹身を昆布〆に驚くほど美味しかった。

2021.10.13

お客さまの声・料理投稿写真

お疲れ様です。 遅くなりましたが、定期便3，4，5回目をまとめて報告します。 3回目（7/15着　スルメイカ、サザエ、イサキ、スズキ、真鯛）は 2日にわたりほとんど刺身にした。 サザエは壺焼きにした。イサキは刺身も美味しかったけど、 皮とカマを塩焼きにしたら美味しかったので、 半身は塩焼きにすればよかった。スズキも刺身の量が多かったので、 半身は塩焼きとか洋風料理にするべきだった。 4回目（8/26着　白イカ、サザエ、ウマヅラハギ、真アジ、キジハタ） 白イカはエンペラも足も全部刺身にした。 やわらかで、甘くとても美味しかった。サザエは壺焼きにした。 美味しかったけど、小さくて指が入らず下処理に...

キジハタは綺麗な白身で、身もふっくらしていて高級なお魚だと思いました。

2021.09.30

お客さまの声・料理投稿写真

河西様 今日新鮮なお魚が届きました。 有難う御座いました。 　 キジハタと言うお魚は此方の店先では見かけません。 見かけてもきっとビックリするお値段だから 私がスルーしているのでしょう。 おそらく高級料亭でしか食べられないのだろうと思います。 早速、西潟さんの魚道場のサイトを開き、 何とか刺身を作りました。 とても綺麗な白身で、身もふっくらしていて なるほど高級なお魚だと思いました。 今夜頂くのがめちゃくちゃ楽しみです。 鯵は明日タタキにします。 今週は新鮮なお魚を堪能させて頂きますね。 本当に嬉しいです。 先日 河西様がどうして漁師になられたのかを 読ませていただきました。 色々な出来事を経...