2019.06.30
お客さまの声・料理投稿写真
弁慶丸 河西信明 様 定期便でお世話になっております仙石です。 土曜日着でお送り頂きました。ありがとうございました。 本日、振り込みいたしましたので、ご確認下さい。 「ヒラマサ」「真鯛」は、お刺身＆手巻き寿司に。 「キジハタ」は、薄造りで。 「トビウオ」は、なめろうにしました。 特に「キジハタ」は、釣りでしかなかなか会えませんので、 私もこれまでに２度ほどしか食したことがありませんでした。 捌いてみると、とても美しい身で、脂ものっており、 薄造りでも、弾力があり、薬味を少し添えると、 噛めば噛むほどに甘みが広がり、まさに絶品でございました。 調子に乗って、１人で１匹分を食べてしまいました。 ト...
2019.06.19
近況・お知らせ
今年も岩牡蠣の季節がやってきました。 「エッ！？カキって生で食べられるの？」 「冬が旬の食べ物ですよね？」とよくご質問を頂きます。 一般的にカキと言えば、冬場に出回る「真ガキ」を指します。 「真ガキ」は広島産が有名で、そのほとんどが養殖物です。 一方、「岩ガキ」は６～８月の初夏が旬で、天然物が主流です。 資源保護の為に、出荷時期や漁獲枠が決められており、希少価値が高く、 高級食材として珍重されております。 味にうるさい食通たちも唸らせる一品です。 弁慶丸でも鳥取の岩牡蠣を取り扱っています！ 牡蠣の殻割りサービスもございますがご自身で殻割りからされたいという方ぜひ参考にしてください。 岩牡蠣購入...
2019.06.09
弁慶丸 河西様 先日は、美味しい魚を送って頂き有難うございます。 返信が遅くなり申し訳ありません。 今回も美味しくいただきました。 やはり、メインは刺身で頂きました。 【今回のレシピ】 ・スズキは、半身を刺身で頂きもう半身をムニエルで頂きました。 頭とカマ部分は塩焼きで中骨がやはり煮付けにしました ・マアジは刺身となめろうで頂き、大きい白子が入っていたので 軽くボイルし、ボイルした白子に薄塩をふり表面をバーナーで炙り 白子焼きで頂きました。 この白子焼きは絶品でした ・ハタハタは半分刺身で頂き、残りは塩焼きで頂きました ・エビは、刺身と頭の塩焼き ・ホタルイカは、ちょっともったいな...
2019.05.31
河西様 こんにちは！土曜日にとれとれ便が届きました。 スルメイカは吸盤がまだくっつくくらいの鮮度の良さでした。 本身はイカそうめん風にして肝ダレで頂きました。 イカに目がないおふくろも喜んでくれました。 エンペラと下足は、適当な大きさに切って、 いずれ焼きそばの具にするため冷凍しました。 ホウボウはやっばり刺身、捌く際は、身がふにゃふにゃした感じで どうなることかと思いましたが、どうしてどうして口に運ぶと 見た目からは想像できないしっかりとした歯ごたえでした。 これまでも、ホウボウは刺身にして何度か頂きましたが、 今回のホウボウは歯ごたえという点で、これまでとは 全く違ったものでした。 アジも...
2019.05.23
河西様 この度はお世話になります。 ご連絡遅くなり申し訳ありません。 先日お送りいただいたお魚の方大変おいしく頂きました。 今回はハタハタ以外全て刺身で頂き、 後はアラ汁で頂きました。 特にウマズラハギ？のキモがとてもおいしかったです。 鮮度も抜群で、カサゴとメバルの内臓だけ取出し、 寝かせたあとのねっとりした味は今でも忘れられません。 今日は漬けにしたハタハタで届いたもの全て完食予定です。 また次回も購入をしますが、定期便ですとカードが使えない との事で、都度注文するようにします。 また注文をかける際は、曜日指定となってしまいますが、 時化の日でも翌週まで待ちますので、 慌てずゆっくり美味し...
2015.01.19
優雅に絵画を眺める弁慶丸です。 待ちに待った絵が届きました。 毎年、年始の楽しみのひとつ、絵画鑑賞。 な～んて気取りましたが、まったく 絵画のセンスがございません。 定期注文のお客さまで「絵描きの先生」 がいらっしゃいます。 ●小川 豊実（おがわ ほうじつ）先生 http://www.ac.auone-net.jp/~kenogawa/indexj.html （いろいろな作品が見れます） ご縁を頂いて、毎年、干支にちなんだ 絵を送って頂いております。 僕は絵画の構図や色使いなど専門的な事は よくわかりませんが、小川さんから頂く 絵からパワーを感じるんです。 巳年の絵 馬年の絵 羊年の絵 飾って...
2013.05.15
アナログ人間が大好きな弁慶丸です。 「弁慶丸新聞」なる物が いよいよ創刊！！ わかりやすく説明しますと、毎週発行している メルマガを紙媒体にして、学級新聞みたいな 発行物を作ったという事です。 その盛りだくさんの内容は・・・ ウエカツ兄貴の魚コラム 料理屋さん「一日半歩さん」の魚料理レシピ 魚漢字クイズ 以外と読めないんですよね～ お魚川柳 さっそくのご投稿感謝いたします！！ 以前より、ご要望がたくさんあったのですが、 なかなか第１歩を踏み出せずにいました。 メルマガを読みたくても読めないお客様が 数多くいらっしゃいまして、魚の発送と 一緒にメルマガをコピーして入れたりしていました。 魚好...
2012.06.03
相変わらず、絶不調が続いている弁慶丸です。 底物の「メイタカレイ」がまったく獲れないので、 浮き物主体の漁に変更しております。 浮き物とは、「レンコダイ」「チダイ」「カワハギ」 などをメインに狙っております。 ただ、瀬や漁礁の近くにいい具合に 網をもっていかないと漁獲できません。 この辺りに、「ベテラン漁師」と「にわか漁師」 の差が如実に表れます。 網を揚げる度に、船の上からの網直し。 一秒でも早く網を入れたいので、 気持ちが焦ります。 ここでもまた問題が・・・ 網直しが苦手な「不器用漁師」の顔と キャッチフレーズ通りの「船酔い漁師」 のふたつの顔が登場。 「酔っ払いがキレイに網直し できる訳...
2024年10月12日（土）より先行予約を開始いたします。
２０２３年度、今シーズンも資源枯渇の為、販売はいたしません。
