2022.04.08
お客さまの声・料理投稿写真
河西さま いつもありがとうございます。 京都の近藤です。 今回もとびきり新鮮でおいしいお魚、ありがとうございました！ モサエビ、ハタハタはまだ生きておりました。 年度変わりで忙しく、感想が遅くなってすみません。 はじめてお願いしたのが昨春だったので、ちょうど1年、 数ヶ月に一度ですが四季のお魚をいただき、一巡した感じです。 調理担当の夫は、昨春ホタルイカを茹でた際に縮んでしまったことを ずっと悔やんでいた様で、入念にシミュレーションし、今回は ぷっくりと茹で上げました。 見事リベンジ達成し、喜んでおります。 モサエビはお刺身と酒蒸しに。 カサゴは唐揚げに。 鯛はお刺身と塩焼きに。 甲イカはお刺...
『桜鯛』 お刺身でいただきました。 頭と骨はおみそ汁にしました。 やわらかくふわふわおいしかったです。 『ハタハタ』 一夜干しにしていただきました。 頭は出汁をとり、茶わん蒸しの出汁に。 とてもおいしかったです。 『モサエビ』 全部おさしみで、頭は出汁をとり朝食のおかゆに。 とてもあまかったです。 『赤カレイ』 ダイコン、玉ねぎ、ゴボウと一緒に炊きました。 うまみがとてもつよかったです。 『ホタルイカ』 内臓処理をしたらあんなにたべやすいんですね。 甘くてやわらかく初めてでした。 ボイルで三分の一位。我が家はぽん酢でいただきました。 残りは小芋と炊きました。 こちらではイカが売ってなくやってみ...
2022.04.07
本日お届けする魚たち
本日の魚たちは 真サバ・本メバル・ホタルイカ・マイワシ・ハタハタ の鮮魚セット（仲良し夫婦セットの一例）でお届けします。 【鮮魚通販・弁慶丸】のご注文はこちら → https://benkeimaru.com/wp2019toretate
2022.04.05
弁慶丸 河西信明 様 この度、通販で魚を購入させていただきました山岡と申します。 簡単ではありますが、感想をメールさせていただきます。 『ホタルイカ』 オリーブオイル・ニンニクと炒めて、パスタでいただきました。 美味しかったです。 『モサエビ』 到着したときに、まだ生きていてビックリしました。 とても甘く、娘があっという間に食べてしまいました。 『コウイカ』 刺身とバター醤油炒めでいただきました。 甘くて歯ごたえあって美味しかったです。 『ハタハタ』 はじめて刺身でいただいて、嬉しかった&美味しかったです。 『アカカレイ』 肝は茹でてポン酢でいただきました。 身は煮付けにしましたが、...
2022.04.01
『赤カレイ』 刺身で食べましたが、甘みも感じられおいしかったです。 『白バイ貝』 ゆでて食べました。 『ホタルイカ』 酢みそ和えにしました。ぷりぷりでおいしかったです。 『ハタハタ』 塩焼きにしましたが、みずみずしくおいしかったです。 『モサエビ』 生でいただきました。卵もあり、義父が大感激してました。 初めての直送便、あけるとまだ動いたエビや貝にびっくりしました。 ２人用でしたが、せっかくだったので実家へもっていき 義父母と主人とキャーキャー言いながら調理しいただきました。 おいしいのと、皆であーだこーだ言いながら作れたことで とても楽しい時間になりました。 ありがとうございます！ ...
弁慶丸 河西 信明様 先日は、大変すばらしいお魚をご配送いただきありがとうございました。 初めてインターネットを通じて鮮魚を購入しました。 はじめは不安だったのですが、届いた箱を開けると同時に 新鮮な魚たちと対面することができ、不安もすべてがなくなりました。 猛者海老は、生まれてこのかたいただいたことがなかったのですが、 ほかの海老とは違った甘味を感じることができる良い刺身でした。 桜鯛はたんぱくで良質な身で、白米との相性が抜群でした。 ホタルイカもボイルしていただいたのですが、何より 遊びに来ていた父の日本酒のあてに大変合ったと申しておりました。 鰰は塩焼き、赤カレイは煮つけでいただきどちら...
弁慶丸さま 先日は、美味しいお魚を有難うございましたm(._.)m 『桜鯛』 熟成させてねっとり甘いお刺身に半身はソテーに アラは、あら汁にしました。 『ハタハタ』 煮付けに 『甲イカ』 甲イカは白いのしかスーパーに売って無いので しま模様が有る甲イカ、本当に新鮮ですね(*^_^*) 塩辛に。甲イカは肝が小さいのですが 身が厚く、甘いのでスルメイカより美味しい塩辛が出来ました。 『甲イカゲソ』 甲イカのゲソは、スルメイカより柔らかいので ゲソ揚げにしても89才のじいちゃんも食べれました^_^ 『赤カレイ』 とても大きかったのですが干して干物にしました。 焼いている間にフツフツと脂が出て...
『ホタルイカ』 下処理が大変でしたが、すごく美味しかったです。 『甲イカ』 刺身で食べたら弾力がすごく、食べごたえがありました。 『赤カレイ』 刺身で食べました。臭みが全くなくとても良かったです。 『モサエビ』 とてもぷりぷりしていて刺身が最高でした。 『チダイ』 刺身で食べました。全く臭みがなかったです。 家に届き、開けた瞬間にモサエビが動いてとてもビックリしました。 それほど弁慶丸の魚が鮮度がいいなと思いました。 それぞれの魚の捌き方が同梱されていてとても親切に ありがとうございました。 これからも弁慶丸さんの魚を買いたいと思います。 よろしくお願いします！！ ...
2022.03.28
弁慶丸 河西さま 今月も美味しい魚をありがとうございました。 &料理講習会と復習用動画の配信、ご苦労さまです。 今回は講習会で教わった 「モサエビのコマブリ」「ホタルイカ のアヒージョ」を作ってみました。 モサエビは湯にサッと通すことで甘みを増して美味しかったです。 頭や殻は出汁にして「素麺汁」として使いました。 エビ風味がとても良い感じに仕上がりました。 アヒージョは菜花、ミニトマト、マッシュルームも合わせ 作りましたが家族に大好評〜バケットをスープに浸した食べると最高でした。 ハタハタは「刺身肝添え」と「塩焼き」 これも生と火が通った時の食感、味が異なり楽しめました。 桜鯛、カサ...
2022.03.27
河西 信明様 新鮮な魚が届きました。 今回おひとり様用で、母が受けとりましたが、新鮮で、種類が豊富、 大きさも一人で食べるにはちょうど良い大きさということで、 非常に喜んでおりました。 昨今の輸送費用や燃料代の値上がりで経営も大変だと思いますが、 日本海の魚と新鮮さ、アレンジの工夫、適切な値上げで この難局を乗り切っていただきたいと思います。 魚の内蔵をさばく手間よりも確かにレシピや料理方法の解説に 手をかけていただく考えは、我々、自分でさばく教育を 受けている世代には、とても魅力的です。 今後も、利用させていただきたいと思いますので頑張ってください。 取り急ぎお礼まで。 ...
2024年10月12日（土）より先行予約を開始いたします。
２０２３年度、今シーズンも資源枯渇の為、販売はいたしません。
