2021.09.17
上田勝彦のサカナサバクタベル
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【マゴチ】のさばき方。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.16
ttps://www.youtube.com/watch?v=HZcPsLiDBEs 元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【イカ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.15
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【スズキ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.09
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【タイ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.08
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツが【魚さばきに便利な道具】を紹介。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.06
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる手軽な【アラ汁】の作り方。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【アジ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2020.03.25
本日お届けする魚たち
本日の魚たちは 赤カレイ・チカメキントキ鯛・ノドグロ・甲イカ・ウマズラハギ・モサエビ・スズキ・ホタルイカの組み合わせの中からお届けします。
2020.03.16
今シーズン、漁で苦戦中の甲イカがようやく水揚げ出来ました！！ 本日の魚たちは 甲イカ・桜鯛（真鯛）・ホタルイカ・赤カレイ・ハタハタ・スズキの組み合わせの中からお届けします。
2020.03.08
お客さまの声・料理投稿写真
弁慶丸 河西様 お世話様です。 メール、ありがとうございます。 届いた魚たちですが、鮮度は抜群でした。 特にイカはスーパーで売られているような、ほぼ白色ではなく 色も残っていました。 刺身と、塩辛にしました。 ハタハタは干物のイメージでしたが、刺身にしたら程よい 甘みがあり目からウロコでした。 また、塩焼きにもしましたがプリプリの食感で、 これまた美味しかったです。 白バイは初めてでしたので、取り出しに苦労しましたがコリコリの 食感と甘みが酒の量を増やしてしまいました(笑) 気になった点ですが、カレイ・ハタハタの身が柔らかく捌きに くかったのと、カレイの内臓の臭いでした。 柔らかいのは、硬直前...
2021年3月20日で漁期が終了いたしました。
2020年12月31日で漁期が終了いたしました。
２０２１年度、資源枯渇の為、販売はいたしません。
