2019.10.24
本日お届けする魚たち
久しぶりのノドグロ水揚げ！！本日の魚たちは エテカレイ・ノドグロ・マトウ鯛・ハツメ・レンコ鯛 の組み合わせでお届けします。
2019.10.22
お客さまの声・料理投稿写真
弁慶丸 河西様 新鮮な魚を送っていただきありがとうございました。 生のハタハタを触るのも食べるのも初めてでした。 ヌルヌルしているのですね 鳥取の知人が送ってくれる半干しを焼いて食べるだけなので、 せっかくなので半分は 刺身にして、残りは内臓だけ取り、 翌日焼いて食べました 真鯛も刺身で、そぎ切り、平造り、湯引きした皮を残した ３種を食べ比べ、頭は兜煮、アラはうしお汁、うろこは 翌日素揚げにしました。 白いかも刺身で、生姜醤油で食べました 赤カレイは五枚におろし、半身を刺身と子まぶりで、翌日 半身を煮つけにし、骨とエンガワは揚げて骨せんべいにしました。 カレイの卸し方が載った子まぶりのレシピの...
2019.10.04
こんにちは。 今回のお魚達は、私にとっては？大阪では？ かなり珍しい魚たちの宝箱でした。 箱を開けた瞬間「チカメキントキ鯛」に、私に分けてほしいくらいの 大きな大きな目で見つめられ、しかも鮮やかな赤で 「まるで振袖を着たお嬢さんみたいや～♪」と脳が感じました。 キントキはもちろん刺身にしましたが、これは柵にしてからしっかりと 水分をキッチンペーパーで抑えて２日ほど経てば、さばきたてとはまた 違ったまったり感が味わえるということで、パーシャル室に寝かせました。 そして頭は塩焼きにして、可愛い大きな大きな目もあやかりたいかのごとく しっかりいただきました。 刺身とはまた違う美味しさを味わいました。...
2019.10.03
本日の魚たちは 赤カレイ・ホウボウ・真鯛・石鯛・ウマズラハギ・レンコ鯛 の 組み合わせでお届けします。
2019.09.26
本日の魚たちは 真鯛・赤バイ貝・カマス・赤エビ・スルメイカ・赤カレイ の 組み合わせでお届けします。
2019.09.24
弁慶丸 河西様 今月も定期便を有難うございました。 いつもながら美味しい魚を堪能出来て、とても満足しています。 新鮮なので日持ちもしますし、3,4日は楽しめています。 嬉しいキジハタ、赤エビ、ハタハタ等大変美味しく頂きました。 今回はキジハタの握り寿司と目先を変えて、カマは塩焼き、アラで潮汁。 堪能致しました。 赤エビはまだ生きており、飛び上がったのには驚きました。 勿論お刺身で、頭は焼いて。 赤カレイは定番の煮付け、スルメイカはワタが詰まっていたので これも煮付けました。 ハタハタは日持ちを考えて一夜干しです。 脂がのって深い味わいでした。 毎月鮮魚を楽しみにしています。 また来月もどう...
2019.09.11
本日の魚たちは ヒラマサ・カサゴ・イサキ・キジハタ・真鯛・チカメキントキ鯛・白イカ（ケンサキイカ） の組み合わせでお届けします。
2019.09.10
河西 信明 様 いつも大変お世話になっております。 遅くなってしまいましたが、本日「おひとり様セット」 の代金を振り込みました。 今回は、息子の彼女（初対面の子）と一緒に お料理させていただきました。 「新鮮なお魚届くから、遊びにきたら？」 と声をかけたところ、 「お魚、捌いたことがないから、やってみたい！でも、 生のお魚食べれないんです・・・」 といっていたかわいらしい彼女。 ・・・翌日、予定通りお昼前に初対面を済ませた彼女と私・・・ 宅急便が来るまでは、別々に過ごしていたのですが、 お魚さんたち登場！と共に、台所に二人並んで調理開始！ 初めてと言いつつ、手順が良い。綺麗に捌く。 ん？？東京...
2019.08.29
本日の魚たちは スズキ・イサキ・カワハギ・真鯛・ウマズラハギ・白イカ（ケンサキイカ） の 組み合わせでお届けします。
2019.08.21
キジハタ・ハマチ・カサゴ・カワハギ・ヒラマサ・スルメイカの 組み合わせの中でお届けします。
2021年10月16日（土）より先行予約を開始いたします。
２０２１年度、資源枯渇の為、販売はいたしません。
