2021.09.15
上田勝彦のサカナサバクタベル
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【スズキ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.10
本日お届けする魚たち
本日の魚たちは 赤ビラ（カンパチ）・ケンサキイカ・赤エビ・ 真アジ・ウマズラハギ・真鯛の組み合わせの中からお届けします。
2021.09.09
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【タイ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.08
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツが【魚さばきに便利な道具】を紹介。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.09.06
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる手軽な【アラ汁】の作り方。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる【アジ】のさばき方と調理法。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。
2021.08.31
お客さまの声・料理投稿写真
川西さま 本日午後、クロネコさんが無事に「お魚たち」を 届けてくださいました。 大急ぎで全部処理しました。誘惑に負けてかなりつまみましたが。 久しぶりにとても美味しいと感じました。 夕食は3種類の魚たち全部を少しずつお刺身でいただき、 キジハタのアラ汁を堪能しました。 主人も初めての魚でしたが、 おわんにはほんとにピカピカの骨しか残りませんでした。 お魚たちに感謝します。川西さまに感謝です。 あとのお魚たちは丁寧に処理してあります。 大事にいただきます。 命をかけて海に出てくださっている漁師さんを 応援したいです 街中のスーパーでのお魚さん事情は悲しいものです． 魚離れは仕方ないかとすら思いま...
2021.07.21
弁慶丸 河西 信明 様 先週初めて注文をさせていただきました、池田洋子です。 この度は、大変お世話になりました。 丁寧な返信とご対応のおかげで、ネット注文でも 安心することが出来ました。 そして、早々に魚を発送していただきまして、 ありがとうございました。 実は、サプライズで母を驚かせたくて、 届くまでは内緒にしていました。 今日、母から「まさかの鮮魚!!が届いた事と 魚の大きさに２度驚いた」と連絡がありました。 魚は綺麗に整列した状態で届いたそうですので、 ご安心ください。 母は料理好きで、特に魚は大好きなので、 鮮度の良い魚に大変喜んでくれました。 鮮度落ちが早い順も分かっていた様で、 私...
2021.07.16
本日の魚たちは イサキ・トビウオ・スルメイカ・真アジ・キジハタ ・カサゴ・石鯛の組み合わせの中からお届けします。
2021.06.30
弁慶丸 河西さま 今月も美味しい魚たちをありがとうございました！ イサキとアジのでかいことにびっくりしました。なかなか このサイズはスーパーなどではお目にかかれない特大サイズ、 イサキは卵を持っていたのですが身にも脂が乗ってまさに 旬の最高の味でした。卵もちょっと塩をして焼いて食べましたが 美味しかった～。 さて今回魚が届いて「どんな風に料理しようかなぁ」と考えて たんですが、２５歳の息子が嫁の「魚捌けるとかっこいいよ～」 の一言でちょっとやる気を出し始めての魚さばきに挑戦しました。 トビウオ、イサキ、アジを前に２時間の格闘、私も手本見せながら つきっきりで魚のさばき方や弁慶丸さんのテキストや...
2021年10月16日（土）より先行予約を開始いたします。
２０２１年度、資源枯渇の為、販売はいたしません。
