生のハタハタを触るのも食べるのも初めてでした。

2019.10.22

弁慶丸　河西様

新鮮な魚を送っていただきありがとうございました。

生のハタハタを触るのも食べるのも初めてでした。
ヌルヌルしているのですね
鳥取の知人が送ってくれる半干しを焼いて食べるだけなので、
せっかくなので半分は 刺身にして、残りは内臓だけ取り、
翌日焼いて食べました

真鯛も刺身で、そぎ切り、平造り、湯引きした皮を残した
３種を食べ比べ、頭は兜煮、アラはうしお汁、うろこは
翌日素揚げにしました。

白いかも刺身で、生姜醤油で食べました

赤カレイは五枚におろし、半身を刺身と子まぶりで、翌日
半身を煮つけにし、骨とエンガワは揚げて骨せんべいにしました。

カレイの卸し方が載った子まぶりのレシピのお陰で、新鮮だから
出来る料理がいただけて美味しくて大満足でした。

東京のス－パ－とは、味はもちろんのこと、エラの色だけでなく
香りが違っていて改めて鮮度は大事だと感じました

どれもおいしく、余すところなくそれぞれの魚のおいしさを
楽しむことが出来ました。どうもありがとうございました。

一人で何役もこなし、お忙しいことと存じますが、
どうぞお身体に気をつけて頑張ってください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　東京都　中川　緑さま

ＰＳ
　「定期注文」に憧れているのですが、出張が多く不定期仕事なので
　　今回のように、楽しみながら調理して夫婦でゆっくり食べることが、
　　いつでも出来る状況になるまでお預けです。残念・・・
　　狭い家では生ごみの臭いの問題があるので、ごみ収集の日に
　　合わせて計画し注文しなければならないので難しいですね