【鮮魚取り寄せ レビュー】
口に入れた瞬間に甘みと旨みが
グッと感じられました。

2024.09.12

こんばんは、静岡の井上です。
お魚の方、無事昨日、時間通り受け取りました。
ありがとうございました。

いつもながらの新鮮さで、楽しく捌き、料理を楽しませて頂きました。

イカは胴の身をお刺身に、耳やゲソ、身の固いところをボイルしてサラダのトッピングに。
口に入れた瞬間に甘みと旨みがグッと感じられて、無言で箸を進める家族(いつもの風景です)。

アジはお刺身で、生姜醤油で頂きました。薄造りにしたので、てっさのように数枚を箸ですくって生姜醤油で。
プリプリの歯応えは抜群の美味しさでした。
日本海側のアジは、こちらで取れるものより身が締まっている気がします。

ハマチは届いた日に半身を漬けに。頭とアラは煮付けに、カマは塩焼きに。
今回のハマチは脂の乗りが抜群で、旨味も強くとても美味しかったです。
今日はハマチの残り半身を、ごまハマチにして頂きました。
ご飯に乗せて、あつあつのお出汁を注いで掻き込む。
初めてごまだれ漬けしましたが、瞬く間に消えていきました。

真鯛は鱗とエラ、内臓を取って、今まだ冷蔵庫に寝かせています。
明日こちらもお刺身で食べようと思います。

そしてアジと真鯛のアラは、焼いて出汁を取りました。
真鯛の兜とカマはまた煮付けにしようと思ってます。

今回、ハマチの胃袋にも挑戦しようかと思ったんですが、ベイトがパンパンに詰まっていたので、
洗うのに自信がなく断念…
塩揉みして酢水で洗って湯引きすればいいとは知っていても、臓に手を出すのはちょっと怖いですね。
またいい魚に出会ったら、かんたんチャンジャか酢味噌和えにしたいです。
うちでは魚は生食が多いのですが、今回煮付けたハマチが
身がホロッホロで、刺身よりも旨味が上回った気がします。

漬けの余りをしゃぶしゃぶ風にしてみましたが、火の通った風味と生の部分の風味、両方がいっぺんに味わえて、
いちばん贅沢な食べ方だったかも知れません。まだまだ美味しい調理の仕方がありそうです。
ご馳走様でした。

流通の方でたいへん苦労をなされているという弁慶丸通信、
興味深く拝見させて頂きました。ご無理なさらない程度に…
と思いつつも、美味しいお魚をお届けするという一点に腰を据えた姿勢に、本当に頭が下がります。
漁師業と通販、そしてその他数多の困難があると思いますが、頑張って下さい。
静岡より応援しております。
長文失礼致しました。ありがとうございました。

静岡県　井上さま