弁慶丸

鮮魚、通販「弁慶丸」

「エッ！？カキって生で食べられるの？」
「冬が旬の食べ物ですよね？」とよくご質問を頂きます。
一般的にカキと言えば、冬場に出回る「真ガキ」を指します。
「真ガキ」は広島産が有名で、そのほとんどが養殖物です。
一方、「岩ガキ」は６～８月の初夏が旬で、天然物が主流です。資源保護の為に、出荷時期や漁獲枠が決められており、希少価値が高く、高級食材として珍重されております。
味にうるさい食通たちも唸らせる一品です。

●殻の全長が13cm以上で高品質な鮮度管理が行き届いた天然岩ガキ
●下殻が平らで、身の入りが多い「ヒラガキ」の形を崩していない天然岩ガキ
鳥取県内で獲れた岩牡蠣には、「夏輝（なつき）」のブランドラベルが付けられます。平成19年6月1日付けにて、商標登録しております。

上記の厳しい基準をクリアーした「天然岩ガキ」だけに、ブランドラベル「夏輝（なつき）」を付けられ、品質保証・資源管理に取り組んでいます。この厳しい基準のため、水揚げされる漁獲量のわずか１割程度しか「夏輝（なつき）」 ブランドを名乗る事が出来ません。

今シーズンは、特大・大サイズにしか、「夏輝」のブランドラベルは付きません。

その1　生産量が減少し、希少価値があるため。
「岩ガキ漁」は、通常のサザエやアワビを獲る素潜り漁とは違い、最も過酷な漁として知られています。
単純に深く長く潜ればいいというものではなく、「カキ起こし」と呼ばれる重い鉄製のバールで、岩や瀬を叩いたり、割ったりしながら、「岩ガキ」を起こして行きます。もちろん酸素ボンベを使用しない海中での重労働です。酸素の消費量が多く無理をしてしまう為、ブラックアウト（失神）してしまい、命を落とす漁師もいます。
息を殺しながらの重労働・水圧・体の冷えにより、「岩ガキ漁」に従事した漁師は、短命であるケースが多く、年々、「岩ガキ漁」をする漁師は減り続けています。
その2　「岩ガキ」が美味しく育つ環境（豊かな森と海）が整っているため。
岩ガキは、海水中の良質な植物プランクトンを食べ、１日200リットルもの海水を吸う生き物です。そのため、良質な植物プランクトンが生息する自然環境が必須条件です。
ジオパークに認定予定の山陰海岸は、透明度も高く、「岩ガキ」がおいしく育つ最高の環境条件が整っています。
豊かな森と豊かな海の両方が揃わないと良質な岩ガキは育ちません。正に「森は海の恋人」という言葉が当てはまります。岩ガキの品質は、その育つ環境によって決まります。
その3　健康食品をしのぐ栄養成分が豊富なため。
岩ガキは、その栄養価の高さから「海のミルク」と呼ばれています。良質なタンパク質やビタミン類・アミノ酸・亜鉛などのミネラル類をはじめ、グリコラーゲンやタウリンも多く含まれています。夏場の疲労回復・肝機能の改善・血栓の予防にも効果があると言われています。また、カキの殻は、漢方薬として利用され、しもやけの治療・不眠・精神安定の効果もあるようです。

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見事にはめられてしまいました。
東京都 小林 いつみさま
わが家は、生の岩ガキ初体験。
届く前は、「いろいろな調理方法で！」と思っていたのですが、あまりのおいしさに（ジュシーさ？に）すべてお刺身で食べきってしまい、焼きガキまでたどりつけませんでした。
また注文しますね。これって弁慶丸さんの作戦勝ち！？ わが家は、見事にはめられてしまいました。
カキの嫌いな息子も喜んで食べていました。
滋賀県 木下 祐子さま
岩ガキは私が今まで食べた中で一番おいしかったです。カキの嫌いな息子も、カキ臭さが全然なくておいしいと喜んで食べていました。河西さんのおかげで、魚嫌いも直りつつある息子が、またひとつ食べられない物を克服しました。あとは野菜嫌い。野菜は専門外ですものね。
下処理をして下さってたのでありがたかったです。
大阪府 長岡 理香さま
「岩ガキ」は初体験！レモン汁を絞っただけの状態で、お味を堪能。 ちゅるん、と喉を通るたびに、にんまり笑顔に。 広島の「真カキ」は昔食べたことがあります。 殻を開けるのも一苦労、でも必死に開けて食べたのを覚えています。 美味しいものに対しては、面倒なことも頑張れるものですね(笑) でも今回お送りいただいたのは、下処理をして下さってたのでありがたかったです。 あの時の感動再び！と思いましたが、いえいえ、それ以上に美味しかったです。
どの食べ方でも今まで食べた生ガキで1番美味しかったです。
東京都　カオリンさま
最高です！美味しすぎて、ため息がでました。①すだちのみ②すだち＋ポン酢③すだち＋ポン酢＋もみじおろしという食べ方をしました。どの食べ方でも今まで食べた生ガキで1番美味しかったです。箱を開けてビックリ！間違って特大を注文してしまったのかと思いました。カラを開けてさらにビックリ！！身が大きい！！今まで冬の真カキしか食べたことなかったので、夏の岩ガキの魅力にはまってしまいました！！来年もぜひ！！（ボーナスがでたら…）
岩ガキを知らない人は人生の半分は損をしている
埼玉県　野口　千枝さま
3回目の注文です！！今回は岩ガキ。カキは冬の食材かと思っていたが、夏に生で食べられると知って頼みました。身は大きいしスーパーの売っている物とは大違い。弁慶丸さんのサイト知らなかったら、こんなカキと巡り会わなかったと思うと出会いって大切ですね！そして岩ガキを知らない人は人生の半分は損をしていると思います！！ありがとうございました。これからも頑張って下さい。また注文しますね。
我が家では「これが『大』なら『特大』は…一体…！？」
東京都　瀬川　ひろ子さま
「岩牡蠣」…生で食べました。とにかく大きくて笑いがでてしまうほど驚きました。焼いても美味しそうだなぁと思っています。楽しみ♪楽しみ♪と楽しみが増えました～★我が家では「これが『大』なら『特大』は…一体…！？」という会話で持ち切りです。とても大きくてだい満足です！！いつでも食べたい、美味しさたっぷりの岩牡蠣。すごくミルキーで、幸せ～ありがとう弁慶丸さん！！
今までで一番濃厚で甘くて次回もまた
埼玉県　松川　啓さま
今回が初めての取り寄せです。去年は日本海のあるところから送っていただきましたが、違いがすぐわかりました。家族は妻と二人暮らしです。妻は生ものが苦手でして私が殻をむき、生のまま何もせずいただきました。今までで一番濃厚で甘くて次回もまたという美味しさでした。
難を言えば特大の大きさの割に身が小さかった。
長野県　藤井　元義さま
刺身で最高に旨い。下処理がしてあり大変助かりました。難を言えば特大の大きさの割に身が小さかった。これは私共のイメージが違ったということだけで決して河西さんの責任ではありません。今年の暮れには魚を注文したいと思っています。
満足度は10点満点中100点です♡本当に愛を感じます。
岡山県　濱グッチェさま
うれしくて、うれしくて、待ってましたと言わんばかりにレモンをかけてペロリと、そして味わいながらいただきました。とてもおいしくて幸せを感じました。最高です。納得のいく味を届けたいと言われていましたが大きな愛がたくさん届きました。ありがとうございました。満足度は10点満点中100点です♡本当に愛を感じます。ホームページを見たときからそう思っていましたが、メールのお返事、そして商品が届いて開けた時…弁慶丸さんの想いがうれしかったです。なかなかできないこととおもいます。チラシもすてきです。7～8月には、かろいちに出かけるとおもいますが、近くに行くので弁慶丸さんにお会いできたらうれしいな…近いのかな…どうぞ心と身体の健康に気をつけてご家族ですてきな海の幸を届けてください。またいただきたいです。刺身と焼きガキとバター焼きにしました。最高に美味しかったです。届いてから1週間ぐらいで完食してしまいました。独り身なのでビールのつまみ程度でしか注文が出来ませんが、これからもよろしくお願い致します。
夏輝は期待どおりの大きさ、味、新鮮さでした。
神奈川県　谷口　昭子さま
夏輝、無事に鎌倉に到着しました。実は私「岩ガキ」というもの、まして夏にカキがあるという事さえ知りませんでした。知り合いのブログを見ていたら、「岩ガキを食して、とてもおいしかった」というのが出ていたのでHPを探して弁慶丸さんにたどりつきました。夏輝は期待どおりの大きさ、味、新鮮さでした。昔に味わった貝類独特の甘みと食感でした。しばらくの間、口に残った日本海の香りを楽しみました。弁慶丸さんのHPはとても分かり易いと思います。河西さんのお気持ちも良く表現されていると思います。蛇足乍らケースの目張りのテープ(私、後期高齢者なので)はがし始の場所を見つけるのに大変苦労しました。はやる心に焦りを感じると共にせっかく並んでいる夏輝のことを考えると立ててはいけないと思い、大汗をかきました。そこで提案です。テープの最後の段を少し折りまげておいて下さると助かります。老人のタワゴト…お許し下さいね。
注文したキッカケが糖尿病の主人の為に注文をしました。
静岡県　匿名希望さま
今回岩ガキをいただきました。冬にいただくカキとはとはちがって、とてもクリーミーでおいしくめしあがらせてもらいました。岩ガキを注文したキッカケが糖尿病の主人の為に注文をしました。カキに含んでいる亜鉛がインスリンのはたらきを良くすると聞き、注文をしました。今度の検査が楽しみです。岩ガキの発送は、いつまでやっておりますか？今月末に届くように注文したいです。今回と同じ様にお願いしたいです。
地元に食べに行くより、送って頂いたのが新鮮でおいしいです。
埼玉県　葛西　俊明さま
これほど大きく立派な岩ガキは初めて食べました。二個も一度に食べて大満足。千葉銚子のを食べていましたが、地元に食べに行くより、送って頂いたのが新鮮でおいしいです。海のミルク！！
流石弁慶丸さんですね。いい仕事してます。
東京都　中村　まゆみさま
弁慶丸　河西様 。岩がきを手に取ってみるまではどんな風に送られてくるのか心配しておりました。実際見てみると、流石弁慶丸さんですね。いい仕事してます。きれいにラッピングされていて殻もスムーズに開けることができました。 岩がきは何度か食べたことがありましたが、いつも生でレモンかポンズで食していました。だいたい宮城産のものでしたが、少しあくを感じそれほど多くはたべれませんでした。今回新聞のレシピをみて作ったマヨネーズとケッチャップのソースおいしかったです。このソースでカキを食べたのは初めてでした。弁慶丸さんと出会えたことでより多くの魚たちを知りレシピも増えとても感謝しています。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。お体くれぐれも無理しませんよう、大切になさってください。ありがとうございました。
本物の美味しさの持つパワーを感じました。
静岡県　もえさま
感動でした。天然のカキの美味しさは別世界の出来事の様でした。だいぶ冒険でしたが、とにかく大きくて殻むきできるか不安でしたが、ハンマーの力を借りて無事あけ、レモンをかけていただきました。大きいのに味がとにかく美味しい！！です。皆でペロっと食べてしまいました。この美味しさを友人にも話します！１年に１回のぜいたく・・・来年も楽しみにさせて頂きます。カキ嫌いの母が（海臭さが苦手らしいです）ペロリと頂いてしまい、笑顔でまだ食べられると言った時、本物の美味しさの持つパワーを感じました。大きい大味ではないかな、静岡あたりでは美味しいカキなんて味わえないと話していたのですが・・・たまたまグーグルでカキをチェックしていたら、こちらのホームページをたまたま拝見し、こっそり注文してサプライズで送り、最終的に大喜びです。ありがとうございました。また楽しみにしております。
「レモンをかけたら、折角の磯の香りが消える！」
大阪府 山本 保子さま
今までは、岩ガキにまつわる漁師さんたちのご苦労を露ほども知らず、 ただ、そのおいしさと値段に驚嘆するばかりでした。今回、そのいずれにも納得。素潜り漁師さんに感謝・感謝です。レモンで頂くのも最高でしたが、何もつけずに、天然の海の塩味と磯の香りを十分に堪能しながら味わうのは、超最高でした。主人いわく「レモンをかけたら、折角の磯の香りが消える！」
本当に海のミルクにふさわしく、とろけるような舌触りと美味しさ
三重県　藤枝　克太郎さま
河西　信明　様 先日は、岩牡蠣（夏輝）を新鮮な状態で送っていただき、誠に有り難うございました。 到着が夕方だったこともあり、翌日皆で食しました。小ぶりの牡蠣は地元でも河口に行けば収穫でき、子供の頃から祖父に連れられ獲りに行き、従弟たちと貝を開け食しておりましたが、岩牡蠣は大きさ重さとも見たことのないものでしたので、梱包を解き、中身を見た時の皆の驚きの顔には、心の中で「やった～！」と叫んでしまいました。今回お願いしたのは、2年前の夏に軽い熱中症で倒れた88歳の母が、ようやく元気になりゆっくり庭を散歩できるようになった誕生日祝いとアメリカにいる姪家族が年に一度日本に帰りここを訪ねてきてくれるので、お礼を兼ねる意味もありました。地元で取れる牡蠣は、チョチョイで簡単に開きますが、岩牡蠣は始めてなので苦労しました。まずはホームページの牡蠣の開け方を数回見て頭に叩き込んでから、ハンマーと送って頂いたナイフセットとチヌ釣りのあけみ貝を開けるナイフを用意して、格闘が始まりました。4個目くらいまでは開きはしましたが、中身に傷が入ってしまいました。5個目からは、うまくできましたとお見せしたいぐらい、傷ひとつつかず取り出せました。それでもナイフセットのナイフは曲がり、あけみ貝用のナイフと併せ何とか格闘は終わりました。汗をボタボタと流しながら汗びっしょりになった私とうまく開けた牡蠣を見て、皆私に感謝でした。勿論、傷がついた牡蠣は私と姉で食し、綺麗な牡蠣は母と姪家族に食べてもらいました。牡蠣を開ける前は、生と焼いた牡蠣をと皆で話しておりましたが、一口生を食べた途端誰もが焼くことは全く頭から抜け、生にレモンとほんの一滴の醤油をかけ、アッと云うまになくなってしまいました。本当に海のミルクにふさわしく、 とろけるような舌触りと美味しさ、これまで一度も味わったことが無いにもかかわらず、どこか懐かしいほんのり磯の香りもあり、美しい海や潜って収穫していただいた漁師さんに、感謝本当に感謝です。 牡蠣と共にメッセージを記入する用紙もいただきましたが、字が下手なこともあり躊躇してる間に2週間もたってしまい、本当に申し訳ないかぎりです。 紙に、今回の満足度10点満点中とありますが、10点では収まりきらず「あえて100点」とさせていただきます。 本当に有り難うございました。来年も岩牡蠣を申し込みますので、宜しくお願いいたします。 漁師さんにも宜しくお伝えください。
岩ガキは開けるのが大変でしたが美味しかったです
兵庫県　笹部　直美さま
弁慶丸　川西様 岩ガキは開けるのが大変でしたが美味しかったです＾＾生でレモンを絞っていただきました。ナイフが無かったら開けれてなかった…ナイフ、本当に助かりました＾＾岩ガキは出来れば、開けたやつを送ってくれたら助かります。マンションなのでゴンゴンハンマーでやってたら、ご近所迷惑かもしれないので＾＾;
まな板はぼこぼこに。牡蠣専用のまな板にするか。妙な達成感を味わった。
大阪府　中瀬古　米子さま
ありがとうございます、届きました。 岩ガキは頼みそびれてたのでうれしかったです。いやぁ～しかし初めて殻開けしましたが、疲れました^_^;まずは弁慶丸さんの岩ガキサイトの動画を見て、なるほどなるほど。さて、どこでやろうか…下に何を敷いてやろうか…とりあえず調理台にいつもの魚用のまな板の上に牡蠣を置いてみた。ちょうつがいを探す。意外にわかりやすい。貝柱があろう辺りをかなづちで叩いてみる。下の階の住人に申し訳ないので、遠慮がちに叩いてみた。ビクともしないのでだんだん叩き具合が強くなる。途中でちょうつがいの位置が合ってるのか、貝柱はほんまにここにあるのか…不安になる。最初の位置を信用してさらに叩く、もっと叩く、これでもか！と叩く。岩ガキナイフを入れてみる。お！開いた！完全に下の住人のことなんか忘れてこの勢いで次々と叩いていった。ふう～っ、全部制覇。終わってみれば周り砕けた殻だらけで、まな板はぼこぼこに^_^; まぁいいか、牡蠣専用のまな板にするか。妙な達成感を味わった。あとは綺麗に洗って冷蔵庫でキンキンに冷やして、レモンを絞っていただきました。いや、本当においしい！牡蠣が好きでない夫もやっぱりこの岩ガキだけは別物のようで、3つともぺろりと食べてしまった。私は焼酎飲みながらゆっくり味わいながらいただきました。娘は食べず嫌いでいらないと言うのでトビウオを刺身にしてやりました。岩ガキに関しては「まぁいらんかったら食べんでええよ」と。「食べてみぃ」と誰も言わない（笑）やっぱり季節を感じる食べ物っていいですね。旬のものは体を元気にしてくれます。やっぱり家で殻開けした方が新鮮なんですよね。疲れるから下ごしらえした物が欲しいと言いたいところですが、せっかく牡蠣ナイフもいただいたし、牡蠣専用まな板もできてしまったので殻は自分で開けます。なのでまだシーズン終わってなければ岩ガキ、次回もください！よろしくお願いしますm(__)m
弁慶丸さんの岩ガキを食することが我が家の行事予定
京都府　中川　憲子さま
待ちに待った岩ガキが届きました。今年は岩ガキの成長がよろしくないとの情報で半分、あきらめかけていました。 毎年、父の日は弁慶丸さんの岩ガキを食することが我が家の行事予定になっているもので、家族全員首が伸びるほど、待ち焦がれていました。 先日、届いた岩ガキは、いつもどうりのジューシーな美味しさを堪能できました。 美味しくなかったら、どうする？と言っていた 長女が一番、多く食べていました。ブランドの岩ガキももうすぐ届くとの事で家族一同楽しみにお待ちしています。今年は2回も食べるチャンスがあるからラッキーと長女は叫んでいました。メルマガもいつも楽しく読ませて頂いております。漁師さんの苦しみや喜びを知り、遠い存在の漁師さんたちが最近は身近に感じられるようになりました。近くに港もあるのですが、実際のたくましいお姿を見ているとなかなか話しかける事が出来ません。いつか自分から話しかけてみようと思います。 暑い日々が続いております。どうぞおからだ ご自愛下さいますように。

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マスコミ掲載歴

殻の割り方

カキの殻の割り方の説明です。 牡蠣の殻割りサービスもございますがご自身で殻割りからされたいという方ぜひ参考にしてください。

殻割りサービスについて
殻開けサービスは無料で行っております。 殻開けをされた事がないかたは、牡蠣殻で手を切る場合などございます。 また、専用器具なども必要ですので十分注意して行ってください。
塩味が飛ぶといって殻付きのままをご希望の方もいらっしゃいます。
ご注文時に殻開けサービスの必要・不要を選択してください。

弁慶丸はお客様と直接、個別要望（ご予算・人数・料理方法・用途など）をお聞きし、あなたのご家庭に最適な「岩牡蠣」をご提案します。
「こんな質問したら恥ずかしい」なんて思う必要はございません。「高価なものだから電話して良かった」とみなさんおっしゃいます。お気軽にお問い合わせください。

ご購入の前にご理解して頂きたいことがございます。

自然の摂理へのご理解の程、よろしくお願いいたします。

申し訳ありません。
岩ガキ漁期終了いたしました。

今年も、沢山のお買い上げをいただき
誠にありがとうございました。2018.8.1

とれとれ直送便をご利用ください。

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